前方一片雾霾，让人看不到黎明的方向。一位专家从暮霭中走出，站在众百姓面前深深的吐了一口烟气说“今天的雾霾是鱼香肉丝味！”。
当然，这只是笔者编出来的一句调侃，主要是因为看到某官员说出“城市大了之后，中国人习惯的烹饪，对PM2.5的贡献也不小，希望市民配合做好清洁空气的工作”的话语后，怎么也想不通大气PM2.5升高怪罪上了厨房？这难道是不让我们吃饭了吗？难道今后只能吃凉拌黄瓜来配合净化大气环境吗？难道要吃小葱拌豆腐来为传承了千年的烹饪方式洗刷罪名吗？难道我要永远告别最爱的鱼香肉丝了吗？
制作鱼香肉丝的过程中，在油烟起来的时候测试PM2.5的值为163ug/m3，当然这个值已经超过了我国规定的75微克/立方米的安全值，不过比起北京大气污染中的PM2.5的含量来说，只能说是还算可以。
其实中国传统的烹饪方式的确会带来PM2.5的增高，但那仅仅也是局限于厨房的须臾之地。老一辈人天天烧柴做饭，虽然烟熏缭绕，但我们仍然能看到晴空万里；而现在厨房不仅有高科技的抽油烟机，而且油烟直接排入了公共烟道，并非直接排入生活环境中。
其实，厨房PM2.5并不是难以制服，笔者开启奥田油烟机，调节到最大风量，在仅仅5分钟的情况下，再测试PM2.5的含量，数值已经降低到了43ug/m3。由此可见，厨房PM2.5并不是那么可怕，开启烟机就可以轻松降低烹饪时的污染。
