油烟的危害大家都知道，可能不是非常清楚。油烟到底从哪里来的？我们需要寻根溯源，把油烟遏制在发生之初。
◆ 油烟的起源
当油加热超过 200℃时，生成油烟，其主要化学成份是丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，一种苯并芘的化学物质，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。
◆ 遏制油烟3办法
第1招：
改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
第2招：
最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
第3招：
一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机，烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜5分钟后再关抽油烟机。
关于油烟机，透露给大家一个心得，选抽油烟机不能只看风量，传统油烟机面对油烟已经黔驴技穷了，现在有种新型的下排风式油烟机——美大环保灶，这个新型的油烟机灶具消毒柜一体机，他最大特点是让油烟往下排，油烟刚刚发生，就被全部抽走，抽油烟效果相当给力，这东东是未来厨房电器的新潮流啦！
