穿越回汉朝的灶具，究竟是何模样？

       《释名·释宫室》记载：“灶，造也，创造食物也。”

       翻译成今天的话也就是：灶，是创造食物的地方。

       古人云“民以食为天，食以灶为先”。而这个天，则非灶无以成。小时候家里做饭，老人们总是会围着一个大灶台烧火做饭，这个灶台是如何产生的？

       初具现代灶台雏形的陶灶

       汉朝（前202-220年），因崇尚火德故称为炎汉，汉朝文化统一，促使了以儒家文化为代表的汉文化圈正式成型，与此同时，汉代的饮食也逐渐统一。

       汉朝拥有最为完备的食物管理系统，当时与饮食活动有关的有太官，汤官和导官三项职位负责饮食，并且汉朝皇帝规定，天子饮食，必有八珍之味。

       也正是因为汉朝贵族对于美食的不断追求，沉迷于味道带来的至尊享受，厨房的鼎器由于火候难以控制，做的菜食不能满足人们的需要，也就被人抛弃，伴随着鼎的退出，新改良的灶具开始出现，并且具备了现在灶台的样式，也就是我们常说的陶灶。


       其实在汉画像石中，有不少关于陶灶的使用场景，当时的陶灶还没有风箱，为了引燃或者鼓风，负责烹饪的厨师会在一旁拿着吹火筒吹火。灶台多为方形或者马蹄形，前有火门，后有烟道，方便添柴做饭。

       并且陶灶具有的孔眼，有助于空气的流通，火焰借此可以充分和空气接触，让食物可以加快成熟，于此同时，厨师们还可以透过孔眼看火势的大小，随时掌控做菜的火候。

       赋予图腾精神的陶灶

       美味的食物皆来源于陶灶，致使陶灶一般都会摆放在厨房中最显眼的位置，甚至出现当时灶台文化的精神图腾，就是我们常说灶神。因此在当时，陶灶的重要性是不言而喻的。

       汉朝的人们认为，在保护家庭的诸神之中，最贵重体面的就是灶神。所以在当时灶具不仅是做饭的工具，也是祈祷的用具。


       人们希望通过这种仪式，受到灶神的庇护，祈祷来年也可以顿顿都吃到美味的饭菜。甚至在打造灶台的时候，在灶台上雕刻上各种复杂的图式，这些花纹一般都是我们所说的各种食材，满足一生中“吃”的愿望。

       甚至有些贵族，在逝去之后，也要打造一款仿实物的精美小陶灶，作为自己的陪葬品，他们认为灶台可以具有“复活再生”的寓意，灶神可以护送死者，保佑亡灵。

       进入现代的灶具

       在一些偏僻的农村，我们依旧可以看到陶灶的使用，但这种古老的灶具已经退出了现代的厨房。

       现代的灶具，不仅拥有精致有形的外观，更重要的是极大提高了火力燃烧效果，简单操作，就能烹制出中式大厨的味道。


       无论厨房历经多少变迁，灶依旧是厨房的核心，并且是中式烹饪最重要的烹饪工具之一。万事兴紫焰强火智能燃气灶，从文火慢烧，到紫焰强火，能全面满足中式烹饪的煎、炒、烹、炸的需求。

       拥有如此得力的助手，不如制作几道爆炒的美味食物来满足你的中国胃吧！你所需要的烹饪生活就该如此简单。