如果说夏季是小龙虾的天下
那么大闸蟹就是秋天的王者
俗话有“西风响蟹脚痒”
意思是每缝中秋之时
螃蟹黄满膏肥
是最佳的品尝时机
比起猪肉与鱼肉
都无法与螃蟹的营养相媲美
尤其是蟹肉的蛋白质
更是高出了好几倍
怎么挑选新鲜的大闸蟹呢
大闸蟹，一定要是鲜活的。螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈，如果螃蟹活跳跳，一碰触它的眼睛，眼睛就会缩回去，反之，就表示已经死了一阵子了。
低温配送会让大闸蟹冬眠，可先放在常温中约 10 分钟回温一下，再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛，有反应的就是活蟹。若仍无反应，可尝试用清水冲淋一下看是否有反应。
最高端的食材
往往只需要用最朴素的烹饪方式
--清蒸大闸蟹
用美盼乐蒸
即按即煮无需等候
将洗刷干净的大闸蟹
放进美盼乐蒸里面
蒸15分钟左右
直至蟹壳呈红色
蟹肉熟透
享受原汁原味的鲜美味道
简单纯粹的人间美味
蟹逅金秋
我在美盼厨房等你
