从20世纪90年代中期开始，整体橱柜开始风靡我国。统计数据表明，厨房装修的花费占总装修费用的10％以上，而整体橱柜既需要实现厨房的功能，又需要与电器、照明、水槽等配合，以实现储备、洗涤、烹饪三方面的操作要求，还需要使操作者省力且环境舒适。因此厨柜设计既要分析和了解人在厨房中的行为方式，又需要分析结构以实现其功能，做到美观适用，又尽可能便于制造与施工，节省原材料。本文从人体工程学和结构的角度探讨整体橱柜设计的方法。
1 橱柜的测量
厨房面积虽小，但是煤气管道、水管和电线在这里汇集。要求橱柜设计师要深入现场，了解整个厨房的朝向、结构、水、电、气、烟道的位置，根据厨房建筑的结构，考虑灶具、水槽、操作台及冰箱等的排布，测量并记录清楚，以作为绘制平面图和立面图的依据。一般来说，橱柜的测量已经成为整个房屋装修的第一道程序，因为很多装饰公司都要求在水电开工之前拿到橱柜的设计图纸，以方便施工，有些客户甚至要求橱柜设计师出具水电施工图。因此在橱柜的设计中，首先要根据整个厨房的建筑结构确定灶具、水槽等的摆放，然后设计出合理的动线。一般来说，水槽设计在窗台下，光线充足；灶具根据房屋的烟道位置设置，如果房屋没有烟道，就要考虑抽油烟机排烟及操作的方便而合理设置；再之后确定冰箱、微波炉、电饭锅等家电的位置。根据平面布置情况，出具立面图及各部位的水电图。‘待厨房水电及瓦工贴好墙地砖后，橱柜设计师再次上门复尺， 以确定最终方案及细部尺寸，以此向工厂下单生产。
2 厨房中橱柜布局的基本形式
由于厨房的环境复杂， 自然也就成了装修的焦点。在考虑厨房中橱柜的布置时，要根据业主的意向、厨房的形状和大小选择适用的布置方式。
2.1 I型
I型又称为“单列型”，只在厨房一侧布置橱柜设施。这种布局的优点是管线短、经济，便于施工和水平管道的隐蔽；同时水管集中布置，节省设备空间，便于封闭；橱柜布置简单，施工误差便于调节。缺点是由于操作者在操作过程中必须沿操作台的方向走动，当操作台较长时，使人感觉不舒适，且降低工作效率。另外，单列式操作台的通道只能单侧使用，难以重复利用空间，降低了空间利用的有效性。“单列型”布置适用于只能单面布置橱柜设备的狭长型厨房。
2.2蚁排型
空间比较紧凑，比其他布置形式走路少从而提高效率，所有的储藏空间方便可及，适合宽度较大的厨房。这种厨房布局使用较少，布局上跟单排类似。
2.3 L型
沿厨房相临的两边布置橱柜设备，这种布置方式优点是较为符合厨房炊事行为的操作流程，从水池到灶台之间的操作连续，在转角处工作时移动较少，既方便适用又能在一定程度上节省空间；且管线、烟道等可以集中布置，便于隐蔽；另外，这种布局的橱柜整体性强，外表整齐、美观。缺点是当布置橱柜的墙体因为施工误差而相互不垂直时，定型L型橱柜与墙体之间的误差不易调节。这种厨房的储藏量虽大，但是转角处的空间不易利用，需要进行特别处理来提高利用率。
L型布置适用于开间净尺寸在1 500～2 000 mm之间的厨房，或是开间大于2 000 mm，但是由于厨房入口位置和阳台门位置的限制，而无法布置成u型的厨房。
2.4 U型
厨房三边均布置橱柜设备，这种布置方式的优点是操作面长，储藏空间充足，厨房空间利用充分，设备布置也较为灵活，基本上集中了L型的优点。缺点是由于三面布置厨房，阳台的设置受到了一点限制。
u型布置适用于面积标准较高，平面接近方型的厨房这种布置在开放式厨房的平面布局中较为多见。
2.5岛式
这种布置在普通住宅厨房中较为少见，操作台设在厨房中部。这种布局形式占用的空间较多，多用于面积较大的别墅、独立式住宅等的厨房中。这种布局方式适合多人参与厨房操作，使厨房的工作气氛活跃。其岛型台面既可以作为操作台面，也可以当作餐台使用。
3 橱柜的功能尺寸设计
在橱柜设计中应注重运用人体工程学的原理，使餐具存取自如。厨房上方做成一排吊柜，地面靠墙设置一组地柜，中间配置组合式厨房用具，所有管道均被巧妙地暗藏于吊顶及地柜内部。随着人们生活水平的不断提高，厨房用具也越来越多，如冰箱、灶具、消毒柜、抽油烟机、微波炉、烤箱等，因此橱柜的尺寸设计中必须充分考虑各种用具的尺寸。
一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，因此最好将水池或灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台，这样操作者在烹饪中能避免不必要的转身，也不用走很多冤枉路。水池或灶台之间需要保持760 mm的距离，1 000 mm更好。操作台是厨房的中心点，鱼、肉、蔬菜等都在这里准备好，所需的炊具和调料要放在随手可及的地方。合理安排灶具、水池和操作台三者之间的相互位置，保证
三者之间的距离为最短，以减少人在厨房工作时的劳动强度。
对于橱柜高度、宽度和深度的确定，应依据通过实测、统计、分析等得到的人体舒适数据来进行，譬如操作台高度的确定，事实上，人在切菜、备餐时如果一直弯腰，极易疲劳，但如果架着胳膊去工作，也不舒服。研究表明，人在切菜时，上臂和前臂呈一定夹角，这样可以最大程度地调动身体力量，双手也可相互配合地工作，表1为不同身高的人操作台最舒适高度。操作台高度范围在800～910 him为宜。
5 橱柜结构构成
橱柜的结构构成类似于板式家具，但由于其处于厨房的特殊环境，与板式家具又有所区别。主要由柜体、门板、台面、五金功能件及照明等构成。
5.1柜体
虽然橱柜呈现给人的样貌是直线形状，但其也是由各种独立的单元柜体组成，如前所述的各种独立柜，根据其功能分为多种形式，安装时只要将各种柜体根据设计图纸相互相接即可。柜体板通常采用刨花板，根据32 mm系统，以侧板设计为核心，前后采用拉条结合，后部采用5 mm的中密度纤维板插板。单元体中各板材的结合采用偏心件加圆棒榫连接，由于采用偏心连接件需要加工定位孔，大型工厂采用三排钻或多排钻打孔；小型工厂由于没有该类设备，大多采用手工定位，存在一定误差，所有很多小橱柜厂为了安装的方便只采用偏心件而不用圆棒榫。各单元体之间采用木螺钉连接，简单方便且被门板遮挡，不影响美观。
5.2门板
看橱柜，人们首先关注的是它的门板材质，因为在整套橱柜中门板不论是面积还是成本都占主要地位，整体橱柜基本都是以门板材质为基础报价的(按延米计价)，要求装饰性强、防水、易清洁等。
常用门板种类有浸渍三聚氰胺树脂饰面装饰板、PVC模压吸塑板、烤漆门板、水晶门板、实木门板、金属门板等。
橱柜厂家不可能每种门板都自己生产，他们会有某一种或几种门板的生产线，其他的门板则会有相应的协作商供应，但这并不表明这些门板的质量不过关，相反这些协作供应商会拥有比较精良的设备和专业技术工人，生产出来的门板也是有质量保证的。
总体说来，目前挑选三聚氰胺装饰板和模压吸塑板的居多，国外更喜欢模压板。国外50％～70％的家具也使用模压吸塑板。三聚氰胺板的性价比更高些，耐磨性也好于模压板，符合中国普遍消费水平，是橱柜普及化的理想材料。
1 橱柜的测量
厨房面积虽小，但是煤气管道、水管和电线在这里汇集。要求橱柜设计师要深入现场，了解整个厨房的朝向、结构、水、电、气、烟道的位置，根据厨房建筑的结构，考虑灶具、水槽、操作台及冰箱等的排布，测量并记录清楚，以作为绘制平面图和立面图的依据。一般来说，橱柜的测量已经成为整个房屋装修的第一道程序，因为很多装饰公司都要求在水电开工之前拿到橱柜的设计图纸，以方便施工，有些客户甚至要求橱柜设计师出具水电施工图。因此在橱柜的设计中，首先要根据整个厨房的建筑结构确定灶具、水槽等的摆放，然后设计出合理的动线。一般来说，水槽设计在窗台下，光线充足；灶具根据房屋的烟道位置设置，如果房屋没有烟道，就要考虑抽油烟机排烟及操作的方便而合理设置；再之后确定冰箱、微波炉、电饭锅等家电的位置。根据平面布置情况，出具立面图及各部位的水电图。‘待厨房水电及瓦工贴好墙地砖后，橱柜设计师再次上门复尺， 以确定最终方案及细部尺寸，以此向工厂下单生产。
2 厨房中橱柜布局的基本形式
由于厨房的环境复杂， 自然也就成了装修的焦点。在考虑厨房中橱柜的布置时，要根据业主的意向、厨房的形状和大小选择适用的布置方式。
2.1 I型
I型又称为“单列型”，只在厨房一侧布置橱柜设施。这种布局的优点是管线短、经济，便于施工和水平管道的隐蔽；同时水管集中布置，节省设备空间，便于封闭；橱柜布置简单，施工误差便于调节。缺点是由于操作者在操作过程中必须沿操作台的方向走动，当操作台较长时，使人感觉不舒适，且降低工作效率。另外，单列式操作台的通道只能单侧使用，难以重复利用空间，降低了空间利用的有效性。“单列型”布置适用于只能单面布置橱柜设备的狭长型厨房。
2.2蚁排型
空间比较紧凑，比其他布置形式走路少从而提高效率，所有的储藏空间方便可及，适合宽度较大的厨房。这种厨房布局使用较少，布局上跟单排类似。
2.3 L型
沿厨房相临的两边布置橱柜设备，这种布置方式优点是较为符合厨房炊事行为的操作流程，从水池到灶台之间的操作连续，在转角处工作时移动较少，既方便适用又能在一定程度上节省空间；且管线、烟道等可以集中布置，便于隐蔽；另外，这种布局的橱柜整体性强，外表整齐、美观。缺点是当布置橱柜的墙体因为施工误差而相互不垂直时，定型L型橱柜与墙体之间的误差不易调节。这种厨房的储藏量虽大，但是转角处的空间不易利用，需要进行特别处理来提高利用率。
L型布置适用于开间净尺寸在1 500～2 000 mm之间的厨房，或是开间大于2 000 mm，但是由于厨房入口位置和阳台门位置的限制，而无法布置成u型的厨房。
2.4 U型
厨房三边均布置橱柜设备，这种布置方式的优点是操作面长，储藏空间充足，厨房空间利用充分，设备布置也较为灵活，基本上集中了L型的优点。缺点是由于三面布置厨房，阳台的设置受到了一点限制。
u型布置适用于面积标准较高，平面接近方型的厨房这种布置在开放式厨房的平面布局中较为多见。
2.5岛式
这种布置在普通住宅厨房中较为少见，操作台设在厨房中部。这种布局形式占用的空间较多，多用于面积较大的别墅、独立式住宅等的厨房中。这种布局方式适合多人参与厨房操作，使厨房的工作气氛活跃。其岛型台面既可以作为操作台面，也可以当作餐台使用。
3 橱柜的功能尺寸设计
在橱柜设计中应注重运用人体工程学的原理，使餐具存取自如。厨房上方做成一排吊柜，地面靠墙设置一组地柜，中间配置组合式厨房用具，所有管道均被巧妙地暗藏于吊顶及地柜内部。随着人们生活水平的不断提高，厨房用具也越来越多，如冰箱、灶具、消毒柜、抽油烟机、微波炉、烤箱等，因此橱柜的尺寸设计中必须充分考虑各种用具的尺寸。
一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，因此最好将水池或灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台，这样操作者在烹饪中能避免不必要的转身，也不用走很多冤枉路。水池或灶台之间需要保持760 mm的距离，1 000 mm更好。操作台是厨房的中心点，鱼、肉、蔬菜等都在这里准备好，所需的炊具和调料要放在随手可及的地方。合理安排灶具、水池和操作台三者之间的相互位置，保证
三者之间的距离为最短，以减少人在厨房工作时的劳动强度。
对于橱柜高度、宽度和深度的确定，应依据通过实测、统计、分析等得到的人体舒适数据来进行，譬如操作台高度的确定，事实上，人在切菜、备餐时如果一直弯腰，极易疲劳，但如果架着胳膊去工作，也不舒服。研究表明，人在切菜时，上臂和前臂呈一定夹角，这样可以最大程度地调动身体力量，双手也可相互配合地工作，表1为不同身高的人操作台最舒适高度。操作台高度范围在800～910 him为宜。
人在站立操作时所占的宽度，女性为660 mm，男性为700 mm，但从人的心理需要来说，必须将其增大一定的尺寸。根据手臂与身体左右夹角呈15。时工作较轻松的原则，厨房主要操作台面宽度应至少保证760 mm。
人手伸直后肩到拇指梢的距离，女性为650 1Tim，男性为740 mm，在距离身体530 mm的范围内取物工作较为轻松又因为排油烟效果较好的深罩式机壳纵深已达530 mm，台面过窄会影响抽油烟率，这些因素决定了厨房操作台面的深度一般在600 mm。
橱柜的常用尺寸：地柜：高度800～910 mm，深度≥450 mm，常用深度在600—660 mm。踢脚线高度≥100 mm。吊柜：深度≤400mm，推荐深度尺度为300～350 mm。抽油烟机与灶台距离：600—800 mm。
4 橱柜的分类
按所处的空间位置及大小可分为：
地柜：最常见的一种柜体形式，又称为下柜，在橱柜下部，起支撑台面及提供储藏空间的作用。根据功能可分为拉篮柜、水槽柜、米桶柜、灶台柜等。
吊柜：位于橱柜上部，拓展厨房上部储藏空间。
岛台：孤岛岛台指的是独立于橱柜之外的，下有柜体的单独操作区。孤岛岛台只适用于开放式厨房，在现代装修中其最大的作用就是作为厨房与其他空间的隔断。
高柜：高柜以人在取物时两手能达到的使用高度为宜，一般在1 8O0 mm以上，尺寸为下柜高度+上下柜间距+上柜高度。若需扩大存放空间或节省占地面积，也可在柜顶上叠置柜、架，用于存放较轻、不常用的物品。也可以搭配嵌入式冰箱使用。
半高柜：高度介于高柜与地柜之间，常跟地柜相连，上部放置微波炉、烤箱等，下部跟地柜一样设置开门或与消毒柜等各种电器配合使用。人手伸直后肩到拇指梢的距离，女性为650 1Tim，男性为740 mm，在距离身体530 mm的范围内取物工作较为轻松又因为排油烟效果较好的深罩式机壳纵深已达530 mm，台面过窄会影响抽油烟率，这些因素决定了厨房操作台面的深度一般在600 mm。
橱柜的常用尺寸：地柜：高度800～910 mm，深度≥450 mm，常用深度在600—660 mm。踢脚线高度≥100 mm。吊柜：深度≤400mm，推荐深度尺度为300～350 mm。抽油烟机与灶台距离：600—800 mm。
4 橱柜的分类
按所处的空间位置及大小可分为：
地柜：最常见的一种柜体形式，又称为下柜，在橱柜下部，起支撑台面及提供储藏空间的作用。根据功能可分为拉篮柜、水槽柜、米桶柜、灶台柜等。
吊柜：位于橱柜上部，拓展厨房上部储藏空间。
岛台：孤岛岛台指的是独立于橱柜之外的，下有柜体的单独操作区。孤岛岛台只适用于开放式厨房，在现代装修中其最大的作用就是作为厨房与其他空间的隔断。
高柜：高柜以人在取物时两手能达到的使用高度为宜，一般在1 8O0 mm以上，尺寸为下柜高度+上下柜间距+上柜高度。若需扩大存放空间或节省占地面积，也可在柜顶上叠置柜、架，用于存放较轻、不常用的物品。也可以搭配嵌入式冰箱使用。
5 橱柜结构构成
橱柜的结构构成类似于板式家具，但由于其处于厨房的特殊环境，与板式家具又有所区别。主要由柜体、门板、台面、五金功能件及照明等构成。
5.1柜体
虽然橱柜呈现给人的样貌是直线形状，但其也是由各种独立的单元柜体组成，如前所述的各种独立柜，根据其功能分为多种形式，安装时只要将各种柜体根据设计图纸相互相接即可。柜体板通常采用刨花板，根据32 mm系统，以侧板设计为核心，前后采用拉条结合，后部采用5 mm的中密度纤维板插板。单元体中各板材的结合采用偏心件加圆棒榫连接，由于采用偏心连接件需要加工定位孔，大型工厂采用三排钻或多排钻打孔；小型工厂由于没有该类设备，大多采用手工定位，存在一定误差，所有很多小橱柜厂为了安装的方便只采用偏心件而不用圆棒榫。各单元体之间采用木螺钉连接，简单方便且被门板遮挡，不影响美观。
5.2门板
看橱柜，人们首先关注的是它的门板材质，因为在整套橱柜中门板不论是面积还是成本都占主要地位，整体橱柜基本都是以门板材质为基础报价的(按延米计价)，要求装饰性强、防水、易清洁等。
常用门板种类有浸渍三聚氰胺树脂饰面装饰板、PVC模压吸塑板、烤漆门板、水晶门板、实木门板、金属门板等。
橱柜厂家不可能每种门板都自己生产，他们会有某一种或几种门板的生产线，其他的门板则会有相应的协作商供应，但这并不表明这些门板的质量不过关，相反这些协作供应商会拥有比较精良的设备和专业技术工人，生产出来的门板也是有质量保证的。
总体说来，目前挑选三聚氰胺装饰板和模压吸塑板的居多，国外更喜欢模压板。国外50％～70％的家具也使用模压吸塑板。三聚氰胺板的性价比更高些，耐磨性也好于模压板，符合中国普遍消费水平，是橱柜普及化的理想材料。
